Cette recette malgache de purée de piment est parfaite pour mettre un peu de piquant à vos dégustations. Le gingembre et la poudre de zeste de combava parfument bien la pâte de piment. Pour faire un pot de 400 grammes de purée de piment, voici les ingrédients : 125 grammes de piments frais habanero (piment oiseau), 50 grammes de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre, jus de citron vert (un citron), 25 grammes de combava ou 1 cuillère à café de combava en poudre, 5 gousses d’ail, 5 cuillerées à soupe d’huile, 10 graines de baies roses, 1 cuillerée à soupe de sel.

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